Bílkoviny Jsou základní stavební složkou organismu, podílejí se na stavbě buněčných a kosterních struktur a tvoří se z nich nukleové kyseliny, enzymy a hormony. Jako zdroj energie je tělo využívá, až když nemá dostatek sacharidů a tuků. Molekuly bílkovin jsou složeny z jednotlivých aminokyselin a dělíme je na rostlinné a živočišné. Živočišné jsou obsažené v mase, rybách, vejcích a mléčných výrobcích. Rostlinné jsou najdeme např. v luštěninách, sóje, bramborách, obilovinách. Obsah aminokyselin ze kterých se bílkoviny skládají jsou v rostlinách zastoupeny v jiném poměru než v živočišných zdrojích. Proto pokud omezuješ příjem masa je pro tělo nezbytností pestrá strava, tedy střídání různých zdrojů bílkovin. Světová zdravotnická organizace doporučuje denní dávku… Read More
Continue ReadingZákladní živiny – Tuk
Tuk a cholesterol Tuk je zdrojem energie pro svaly, tedy i pro srdíčko. Nezapomínejme tedy, že tuk potřebujeme. Stejně tak jako nejsou úplně optimální nízkosacharidové diety, diety kde se zcela vynechá tuk také nejsou úplně vhodné. Ve stravování platí klasická cesta tedy zlatý střed . Tuk je součástí buněčných membrán, uchovává a pomáhá nám absorbovat vitamíny rozpustné v tucích: A,D,E,K. Je ochránce našich životních orgánů, ne nadarmo se říká, že pokud máme starosti, snažíme se obalit tukem. Protože tuk nás chrání a zároveň hřeje. Není ale tuk jako tuk V posledních letech je tuk vnímám nepříliš pozitivním způsobem, protože se proslavil jako příčina obezity a následných nemocí, ale zapomíná… Read More
Continue ReadingZákladní živiny – Vláknina
Co jeto vláknina? Vláknina jsou polysacharidy. Tvoří nestravitelnou složku potravin rostlinného původu. Pro představu denní doporučenná dávka je 25-30 g. Vláknina je nezbytnou součástí našeho jídelníčku, řekneme si proč. Vlákninu dělíme na rozpustnou a nerozpustnou, přičemž většina potravin obsahuje oba tyto typy: Nerozpustná vláknina jak vychází z názvu není rozpustná ve vodě , naším tlustým střevem projde a pěkně pročistí jeho zákoutí. Proč je pro nás tak důležitá? Protože působí preventivně proti zácpě, zrychluje činnost našich střev, působí proti vzniku nádorových onemocnění, příznivě ovlivňuje vstřebávání a trávení živin. Najdeme ji v obilí (hlavně v celozrnných výrobcích z nich) kukuřici, otrubách, zelenině, slupce ovoce a kořenové zelenině. Rozpustná vláknina zpomaluje vstřebávání… Read More
Continue ReadingZákladní živiny – Sacharidy
Mezi základní živiny řadíme sacharidy (cukry), proteiny (bílkoviny) a lipidy (tuky). Vyvážená strava by měla obsahovat cca 25-30% tuků, 60% sacharidů a 15% bílkovin. Rozložení příjmu se určuje vždy individuálně, podle současné váhy, životného stylu a cílů. Většina potravin obsahu kombinaci dvou nebo všech živin jako je například ovocný jogurt, ten obsahuje tuky, cukry i bílkoviny. Každá potravina má převahu některé živiny, např. pečivo obsahuje hlavně sacharidy, maso hlavně bílkoviny a sádlo je čistým tukem. Co jsou to sacharidy (cukry)? Sacharidy najdeme v rostlinných i živočišných organismech, jsou pohotovým energetickým zdrojem pro činnost svalů a mozku. Naše tělo je potřebuje. Jak jsem zmínila výše, měly by tvořit největší podíl energetického… Read More
Continue ReadingLískové oříšky
Lískové oříšky Milujem lískové oříšky :). Lískové oříšky jsou opět trochu nedoceněnou potravinou. V poslední době jsem je vzali na milost protože víme, že obsahují Omega 3 (jejich + jsem již popsala v Zima a stravování). Lískové ořechy jsou ale daleko bohatší, obsahují významné množství draslíku, trochu hořčíku, fosforu a také vitamínu E, který nás chrání před vlivem vnějšího prostředí. Nelze opomenout, že lískové oříšky obsahují rostlinný sterol (beta-sisterol), který snižujeme hladinu špatného cholesterolu v krvi a také zmírňuje projevy hyperplazie prostaty = časté noční běhání na záchod. Lískové ořechy určitě doporučuji konzumovat syrové. Vhodné je také nechat je namočit do vody. cca 6 hodin před konzumací. Jsou pak lépe… Read More
Continue ReadingAlaburky
Už jste zkoušeli Alaburky? Jedná se o „alternativu“ k burákům. Křupou stejně, vypadají podobně a chutnají obdobně 🙂. Pro zpestření jídelníčku jednou za čas, proč ne? Alaburky se připravují ze sojových bobů. Sojové boby se namočí ve vodě a pečou se bez soli a tuku do zlatova. Jsou zdrojem vápníku, draslíku, hořčíku, železa, vitamínů skupiny B, vlákniny i lecitinu. Můžete si je zakoupit v prodejnách zdravé výživy (nesolené) nebo si je vyrobte. Jak? Sojové boby namočte a přes noc nechte nabobtnat. Sceďte a nechte okapat. Pečte v rozehřáté troubě při při 160 °C cca 70 minut. Podle intenzity ztmavnutí se bude lišit jejich i chuť a křupavost. Oproti praženým nesoleným… Read More
Continue Reading