Jablko-skořicová buchta s amarantovou moukou

Na velký pekáč Ingredience: 400 g rýžové hladké mouky 150 g amarantové mouky 4 větší nahrubo nastrouhaná jablka 60 g třtinového cukru 4 vejce 100 g přepuštěného másla 220 ml mléka nasekané vlašské oříšky slunečnicová semínka celá 3 lžíce skořice 4 lžičky kypřícího prášku   Postup: Vše smícháme, přidáme vlašské oříšky a slunečnicová semínka dle chuti.  Vložíme na vysypaný plech a pečeme 50 minut na 190°C.

Continue Reading

Oleje

Jaký olej použít v kuchyni? Bod zakouření, o kterém často v souvislosti s tuky můžete slyšet, je bod kdy se tuk začne přepalovat, tedy není již pro nás vhodný. Oleje, které snesou vyšší teplotu, tedy mají vyšší bod zakouření jsou například řepkový olej, kokosový, sezamový nebo opět nově objevené máslo našich babiček, přepuštěné máslo.  Oleje, které mají vysoký bod zakouření jsou vhodné ke smažení a pečení.   Rafinovaný olej Rafinovaný olej je olej, který během výroby projde vysokými teplotami, což samozřejmě snižuje jeho výživovou hodnotu. Nerafinovaný olej Jedná se o olej lisovaný za studena. Tento olej budeme spíše znát pod názvem panenský olej. Díky tomu, že olej neprochází tepelnou úpravou uchovává si svou… Read More

Continue Reading

Vyrábíme „přepuštěné máslo“

Přepuštěné máslo není v našich končinách nic nového, naopak, cca do 16. století se používalo výhradně přepuštěné máslo. Od 17. století jsme začali používat máslo v jeho surové formě a postupně jsem na máslo našich předků pozapomněli. Vrátilo se k nám opět jako znovu objevené pod idickým názvem „ghí“. Narozdíl od nás, indové jsou i vzhledem k podmínkám věrni své tradici, takže nám umožnili se rozpomenout,  a znovu objevit kouzlo přepuštěného máslo. Výroba „ghí“ jako takového se liší od našeho staročeského a protože my jsme češi, ukážeme si jak postupovaly při výrobě naše babičky. Ještě v dětství mojí babičky bylo přepuštěné máslo běžným vybavením domácnosti. Jak na to? Potřebujeme kostku… Read More

Continue Reading

Vyrábíme „mléko“

Pojďme si vyrobit vlastní rostlinné „mléko“. Rostlinná mléka vhodně doplňují náš pestrý jídelníček a obohacují naše chuťové buňky. Makové mléko Suroviny: 100 g mletého máku 700 ml vody Množství vody je potřeba si vyzkoušet, tento poměr vyhovuje mně, ale každému bude vyhovovat jiná chuť a jiná hustota mléka. Postup: Namletý mák zalijeme vodou a necháme několik hodin odležet, případně přes noc v pokojové teplotě. Následně vše přelijeme do mixéru a dokonale rozmixujeme, vše pak přecedíme přes velmi jemné sítko nebo přes plátno. Skladujeme v lednici max. jeden den v uzavřené nádobě. Česká republika je největším producentem máku v Evropě, v jeho spotřebě ovšem pokulháváme. Je škoda, že nedoceňujeme jeho úžasné… Read More

Continue Reading

Zn.: Hledá se zdravý selský rozum

Zn.: Hledá se zdravý selský rozum Hledám zdravý selský rozum, nejenom ve stravování, kdo mi pomůže? Je to již nějaký čas co byl spatřen, podle posledních průzkumů se ztratil v extrémních názorech. Šel ruku v ruce s vnitřní moudrostí, intuicí, pochopením, rovnováhou a láskou směrem k lidskému srdci. Postupně se však někam vytratil a oni s ním, ale bez nich to není svět, který chci tvořit. Proto je hledám. Mám podezření, že hloupost převlékající se za inteligenci, schovaná pod pláštěm studií a relativních fakt je unesla a nechce se ve své touze po dokonalosti přiznat. Jelikož má pod palcem média, nebude lehké je najít. Jakoby to nebyla už tak bolestivá… Read More

Continue Reading