Zimní období nám dává prostor zalovit ve zkušenostech našich předků a nechat se od nich poučit. K preparaci a konzervaci potravin používali starodávnou metodu – Fermentaci. Jak všichni víme, zahrádka nerodí na povel. V létě máme hojnost všeho možného a nestíháme si jej užít. V zimě pak máme s úrodou smůlu. Již s příchodem zemědělství, možná dříve, se naši předci naučili s touto situací pracovat. Mrazák byl ještě nezhmotněnou realitou, takže naší tvořivé mysli nezbývalo nic jiného, než najít jiný způsob uchování potravin, jímž je žádoucí kvašení potravin. Kvašením uchováme téměř cokoliv, co nám zahrada daruje, zároveň zpracujeme přebytky úrody, uděláme zásoby na zimu, dosáhneme jiné chuti a pozitivně ovlivníme nutriční hodnoty potraviny. Při fermentaci… Read More
Continue Reading
