Cyklus o obilovinách – Jidelnicekprotebe.cz

Cyklus o obilovinách II. Pšenice Špalda V posledních letech se do našich jídelníčků navrátila pšenice špalda. Jedná se o druh pšenice, kterou pěstovali již staří Egypťané. Datuje se, že v Evropě byla pěstována již před osmi tisíci lety. U nás bohužel nemá pěstování špaldy takové historické kořeny, v polovině 18. století byla více pěstována na Litomyšlsku, kde se z ní pražila kávovina. V 19. a 20. století se u nás nepěstovala vůbec. V současné době je pěstována hlavně v ekologickém zemědělství, vzhledem k vysoké odolnosti oproti nepřízni počasí a škůdcům. Oproti současným druhům pšenice, které jsou vyšlechtěné pro vyšší výnosy, má špalda lepší složení bílkovin a obsahuje jich více. Přesněji… Read More

Pšenici známe všichni, je nejčastěji konzumovanou potravinou u nás, hlavně v podobě bílé mouky tedy pečiva. Pšenice známe asi 20 druhů, nejznámější je pšenice setá, nebo-li obecná, ale známe i pšenice tvrdou jako je špalda nebo semolina. V poslední době se vám možná do povědomí dostal kamut, u něhož bych se teď ráda zastavila, protože ještě není běžnou součástí našich kuchyní a nejen mé chuťové buňky rozhodně říkají, že stojí za to mu dát šanci . Kamut Kamut je starodávným druhem pšenice, také se mu říká prapůvodní obilí. Prapůvodní má své opodstatnění, protože kamut si doposud dokázal zachovat svou původní identitu. První zmínky o něm pochází z Egypta a díky… Read More